伴随“宅经济”的兴起，易烹即食、省时省事的预制菜逐渐进入公众视野。预制菜产业如何良性发展是多位全国人大代表关心的内容。预制菜发展需标准先行，加快推进预制菜标准建设成为代表们的共识。十三届全国人大代表、华南农业大学教授陈瑞爱接受记者采访时表示，当前我国70%以上的预制菜加工企业属于作坊式生产，企业规模小，质量及稳定性差，食品安全问题严峻，亟待出台预制菜国家标准，提高准入门槛。（11月14日法治网）。

　　对于预制菜，有人喜欢它方便快捷，也有人质疑它营养成分不高。但不可否认的是，预制菜市场发展迅速，根据《中国烹饪协会五年（2021-2025）工作规划》显示，国内预制菜渗透率已达10%至15%，预计2030年将增至15%至20%，市场规模可达1.2万亿元。

　　近年来，国家层面非常重视预制菜发展。《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》提出，要“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”；国家发展改革委出台的《关于恢复和扩大消费的措施》提出，“培育‘种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店’模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设”。这些都为预制菜的发展提供了难得的机遇。

　　预制菜是个大的产业范畴，市场需求始终存在，它不像一些“网红”产品突然爆红后迅速沉寂，随着社会发展和消费升级，这种需求会加速释放。但由于缺乏统一执行标准，市场上的预制菜品质良莠不齐，不同厂家生产的菜品口味大相径庭，催生了菜品质量难保证、标识不详细、价格差异大等诸多困扰行业发展的痛点。

　　为引导预制菜产业健康发展，尽快完善标准体系，明确预制菜定义及范围，对原材料、加工工艺、储存、冷链运输等作出相应规范已成为当务之急。一方面，依据预制菜不同品类，制定原材料的生产基地标准、产品供应标准、加工标准、品质标准等标准体系。同时，也要在食品安全、卫生、营养搭配的各个方面实现标准化。另一方面，建立售前、售中、售后全方位的规范细则，为预制菜生产提供重要参考和指导，增强行业自律，规范行业发展，最大程度保障消费者的购买体验。

　　预制菜一头连着产地田头，一头连着市场餐桌，从种植到加工再到运输和销售，带动了一二三产业融合发展，其发展既是居民消费升级、食品加工业不断做大做强的现实映射，也是实现乡村振兴的有力抓手。随着预制菜行业的发展不断规范，规模化、标准化和体系化不断精进，预制菜的发展前景必然非常广阔。标准化是预制菜产业实现产业化、智能化、绿色化、融合化发展的基础，通过预制菜标准化建设，完善产业监管方式，提高准入门槛，加强生产资质审核，才能兜牢预制菜的食品安全底线。