4月17日下午，海曙区首届校园学生招牌菜谱评选大赛在浙江商业技师学院举行。来自全区各学校的食堂大厨现场比拼，为孩子们“舌尖上的味道”献上一道道匠心之作。

　　食堂大厨齐亮绝活

　　招牌菜里见匠心

　　下午1:00，随着比赛指令下达，赛场瞬间进入“忙碌模式”。大厨们身着统一工装，神情专注、动作娴熟，切配、调味、烹炒、装盘，每一个环节都有条不紊、一气呵成，在60分钟的限时比拼中，尽显专业素养。

　　根据比赛要求，每支参赛队伍不超过2人，选手需自备原料，现场完成刀工成型，不得携带成品、半成品或提前入味。每道菜品均需制作8人食用量，并另备3人份尝味碟供专业评委品评。

　　严格的规则之下，比拼的是真功夫，更是对校园食堂日常操作规范的“实战检验”。

　　半小时后，一道道色泽诱人、香气扑鼻的菜品陆续出锅，整齐陈列在展示区。

　　现场菜品丰富多样，既有外婆红烧肉、泰式芙蓉蒸蛋、金蔬鲜虾合炒等特色单品，也有健康开胃套餐、海鲜排骨套餐等搭配科学的组合菜品，每一道都兼顾口感与营养，既贴合学生口味，又精准适配青少年身体发育需求，尽显校园餐饮的用心与温度。

　　“今天我们带来了辣子鸡和椒盐鸡腿，这两道菜在学校食堂一直很受学生欢迎。”广济中心小学食堂主管李平笑着说，为了让孩子们吃得健康又美味，食堂始终坚持少油少盐，在原材料上严格把关，“就连菜品里的干辣椒，都是我们亲手晒作的，尽量少用半成品”。

　　高桥镇中心小学则推出了健康开胃套餐，由避风塘大虾、红烧肉、番茄炒蛋、干锅花菜和青菜炒香菇组成，荤素搭配、营养均衡。

　　从“吃得安全”到“营养美味”

　　好味道由多方说了算

　　“海曙区各学校目前执行的餐标为11至15元，本次比赛就严格限定在此区间内，各学校发挥特色，尽自己最大努力，做出学生最喜欢的菜。”海曙区教育综合服务中心主任范平海介绍。此前，海曙区教育局广泛收集各学校食堂招牌菜，共征集到近100件菜品，通过视频评审等环节，最终有15道学生招牌菜脱颖而出，进入现场展示。

　　“菜品评选有三个核心考量：一是日常食材，贴合学生消费能力；二是兼顾健康、卫生与营养；三是凸显学校特色，烹饪方式不限，重点看食材选择、健康把控和烹饪技艺的发挥。”范平海补充道。

　　据了解，本次比赛评分由“专业评委打分”与“大众评委附加分”两部分构成。三位来自浙江商业技师学院的专业评委采用100分制，从前场操作规范和后场菜品质量两个维度综合评判。由家长代表和学生代表组成的大众评委团以投票方式为选手打附加分，每位大众评委持有1张选票，每票计1分，最终计入选手总分。“让家长和学生也参与评判，确保评选出的招牌菜既专业又接地气。”活动负责人表示。

　　“我们希望通过比赛，挖掘一批真正受学生喜爱、营养均衡、成本合理的招牌菜品，让校园餐不再是‘标准化配餐’的代名词，而是充满创新活力、承载营养需求的‘成长能量包’。”海曙区教育局相关负责人表示，获奖菜品将编入《海曙区学校营养餐菜谱集》，并在全区推广。